RUMIYACU | ESPRESSO

Le café Rumiyacu est issu des hauteurs de la région Amazonas au Pérou. Il présente un profil intense, avec des notes de chocolat et de raisin, et une touche de praliné. Méthodes d'extraction suggérées : espresso, cafetière italienne, cafetière électrique, aeropress, cold brew Pays : Pérou Région : Amazonas, province de Rodríguez de Mendoza Producteurs : Environ 70 producteurs Organisation : Comité Café Monteverde Process : Lavé Variétés : Bourbon, Caturra, Pacamara, Pache Altitude : 1 600 à 1 800 m Sourcing : Sucafina Ce café est produit par le groupe Rumiyacu, un ensemble de 70 producteurs et productrices faisant partie de la coopérative Comité Café Monteverde, située dans la province de Rodríguez de Mendoza, au sein de la région d'Amazonas. Le nom Rumiyacu, qui signifie « rivière de pierres » en quechua, fait référence à une source d’eau locale dont le courant a façonné, au fil du temps, des galets lisses et aux formes arrondies. Ces galets symbolisent l’approche résiliente et le savoir-faire croissant de ce collectif de caféiculteurs. ​Le groupe bénéficie de l’accompagnement technique du Comité Café Monteverde, qui soutient les familles dans leur quête de qualité tout en les aidant à préserver leur terroir. Au-delà des sujets purement agricoles, l'organisation s'engage concrètement pour le développement social et environnemental. Elle mène un vaste programme de reforestation visant à planter plus de 3 000 arbres natifs, afin de créer des barrières naturelles au vent et aux précipitation, dans le but de réduire l'érosion et de créer des zones d'ombrage. Comité Café Monteverde soutient activement la communauté. Des actions marquantes, comme l’installation d’une aire de jeux pour enfants ou l’achat de matelas pour les familles les plus précaires, témoignent de cet engagement essentiel à l'amélioration des conditions de vie. ​Cultivés en haute altitude, entre 1 600 et 1 800 mètres, les grains profitent de conditions climatiques idéales dans ces hauts plateaux frais. Les producteurs y cultivent avec soin des variétés traditionnelles et de spécialité, telles que le Bourbon, le Caturra, le Pache et le Pacamara, garantissant une tasse complexe et de grande qualité. ​Ce café est dit lavé : les cerises sont cueillies manuellement à pleine maturité, puis dépulpées directement à la ferme. Les grains sont ensuite placés en cuves de fermentation pendant 12 à 24 heures. Après cette étape, le café est soigneusement lavé à l'eau claire avant d'être disposé sur des tables surélevées installées à l'intérieur de serres destinées au séchage, une méthode qui assure une grande clarté aromatique aux lots produits. ___ Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité. En grains, nos cafés présentent un profil optimal entre 1 semaine et 3 mois après la date de torréfaction indiquée sur le paquet.